Ingoiare i noccioli di ciliegia può sembrare innocuo, ma può portare a gravi conseguenze per la salute. Alcuni frutti, tra cui mele, albicocche e ciliegie, contengono amigdalina, una sostanza che, quando entra in contatto con gli enzimi umani, libera cianuro. Sebbene il rischio di avvelenamento sia reale solo a determinate condizioni, è fondamentale conoscere i potenziali pericoli e come evitarli. In questo articolo informativo di Microbiologia Italia capiremo se ingoiare i noccioli di ciliegia può essere pericoloso.
Il Pericolo dei Semi di Alcuni Frutti
La Presenza di Amigdalina
La amigdalina è un composto presente nei semi di vari frutti. Questo composto è una molecola a base di cianuro e zucchero. Finché i semi restano intatti, non rappresentano una minaccia. Tuttavia, quando vengono masticati o schiacciati, gli enzimi nel corpo umano possono scomporre l’amigdalina, liberando cianuro.
Effetti del Cianuro sull’Organismo
Il cianuro è un veleno potente che può causare gravi sintomi come:
- Nausea
- Febbre
- Mal di testa
- Insonnia
- Sete
- Letargia
- Nervosismo
- Dolori articolari e muscolari
- Caduta della pressione arteriosa
In casi estremi, l’avvelenamento da cianuro può essere fatale.
Cosa Succede se Mangiamo i Noccioli di Ciliegia
Come si Libera il Cianuro
I noccioli di ciliegia contengono amigdalina. Se il seme viene masticato e rotto, gli enzimi umani reagiscono con l’amigdalina, producendo acido cianidrico. Questo processo può liberare quantità pericolose di cianuro nel corpo.
Dosi Pericolose di Cianuro
Perché il cianuro sia tossico, deve superare la soglia di circa 0,5-3,5 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo. L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha stabilito un limite di sicurezza per l’esposizione occasionale a 20 microgrammi per chilogrammo di peso corporeo. Questo è 25 volte meno della dose letale minima.
Ad esempio, per i semi di albicocca, un adulto può consumare fino a tre semi piccoli senza superare il limite di sicurezza. Per i bambini, il quantitativo è ancora più ridotto.
FAQ – Ingoiare i noccioli di ciliegia può essere pericoloso?
Quanto cianuro è necessario per avvelenarsi? Il cianuro può diventare tossico se ingerito in quantità superiori a 0,5-3,5 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo.
Posso mangiare ciliegie senza preoccuparmi? Sì, finché non mastichi o rompi i noccioli.
Quali altri frutti contengono amigdalina? Oltre alle ciliegie, anche mele, albicocche e pesche contengono amigdalina.
Come posso prevenire l’avvelenamento da cianuro? Evita di masticare i semi di questi frutti e assicurati di rimuoverli prima di consumare il frutto.
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