Escherichia coli: la minaccia fantasma dell’industria alimentare
“Houston…abbiamo un problema” Che microrganismo è Escherichia coli? E. coli (Fig.1) è un microorganismo come un altro, più precisamente è … Leggi tutto
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La tecnologia HPP, High Pressure Processing o pascalizzazione in italiano, è una tecnologia utilizzata nell’industria alimentare in grado di sterilizzare gli alimenti grazie all’uso di alte pressioni idrostatiche
Cosa sono gli enzimi Gli enzimi sono molecole di natura proteica. La loro funzione principale è quella di accelerare le … Leggi tutto