La sezione di Micologia racchiude tutti gli articoli di novità, approfondimenti, fatti storici presenti in Microbiologia Italia
Aspergillus flavus è un fungo patogeno appartenente alla famiglia delle Trichocomaceae. È un saprofita cosmopolita noto per le infezioni che provoca nei cereali e per la produzione di aflatossine, sostanze tossiche per i mammiferi. E’ anche un patogeno opportunista negli esseri umani e negli animali causando [Leggi tutto]
Un esempio importante di reazione chimica della 5-HMF catalizzata da un biocatalizzatore è la riduzione della 5-HMF a 2,5-diidrossimetilfurano ad opera del lievito Meyerozyma guilliermondii SC1103 [Leggi tutto]
La terza tappa di “A tutta birra!”, la rubrica di Microbiologia Italia alla scoperta del mondo della birra, è interamente dedicata al processo di fermentazione, in cui i microrganismi la fanno da padrone. [Leggi tutto]
Nel precedente articolo abbiamo discusso le caratteristiche, le modalità di produzione e gli effetti benefici della Kombucha. Mentre in un altro articolo abbiamo introdotto il genere Brettanomyces per la produzione di alimenti fermentati. Le tipologie [Leggi tutto]
Nell’articolo precedente abbiamo introdotto il genere Brettanomyces per la produzione di alimenti fermentati. In questo articolo approfondiremo l’alimento Kombucha. Kombucha o “Divino Tsche” “Kombucha”, ovvero una bevanda probiotica particolare ottenuta dalla fermentazione di foglie di [Leggi tutto]
La zimurgia I cambiamenti dietetici hanno accompagnato l’evoluzione dell’umanità e si sono dimostrati fondamentali nell’evoluzione e nel benessere umano. L’alimentazione è essenziale per la sopravvivenza e per la salute ed equilibrio del corpo umano. Nella [Leggi tutto]
Carta di scarto come materia prima per la produzione di zuccheri e, successivamente, di bioetanolo e biodiesel L’innovativo schema di bioraffineria di seconda generazione Oggigiorno è sempre più evidente l’importanza della produzione di energia e [Leggi tutto]
Eccoci al secondo appuntamento di “A tutta birra!“, la rubrica di Microbiologia Italia che vi porta alla scoperta del mondo della birra e dei suoi segreti. In questo articolo inizieremo ad analizzare passo passo il [Leggi tutto]
Il Fusarium oxysporum è un un fungo appartenente alla famiglia delle Nectriaceae, descritta nella seconda metà del XIX secolo.Si tratta di un fungo parassita saprofita, in grado di attaccare una grandissima varietà di piante, molte delle quali ad [Leggi tutto]
Caratteristiche Il genere Cryptococcus comprende funghi il cui diametro non supera i 6 µm; una peculiare caratteristica di questi ultimi è la produzione di una capsula il cui ruolo è quello di aumentare il diametro [Leggi tutto]
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