Le cotolette di verdure rappresentano un’alternativa gustosa e vegetariana alle classiche cotolette di carne. In particolare, le cotolette di zucca e finocchi cotte in forno sono una deliziosa opzione per una cena leggera e nutriente. Scopri come prepararle e rendere la tua cena indimenticabile.
Cotolette di Zucca e Finocchi al Forno: Ingredienti
Ecco cosa ti serve per preparare queste deliziose cotolette:
- 2 finocchi
- 600 g di zucca già pulita
- 80 g di farina 0
- 4 uova medie
- 200 g di pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- Foglie di timo e salvia (quantità a piacere)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale (quantità a piacere)
- Pepe (quantità a piacere)
Procedimento Passo-Passo
Segui questi semplici passaggi per preparare le cotolette di zucca e finocchi al forno:
- Inizia preparando le verdure. Taglia la zucca a metà, rimuovi i semi e i filamenti interni, quindi sbucciala e tagliala a fette. Pulisci i finocchi eliminando i gambi e le foglie esterne, poi tagliali a spicchi e lavali accuratamente.
- Prepara una teglia e rivesti il fondo con della carta da forno. Disponi le fette di zucca e i pezzetti di finocchio sulla teglia. Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva in superficie e inforna nel forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
- Una volta che le verdure sono pronte, togli la teglia dal forno e trasferisci le verdure in un frullatore. Frulla fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi la farina setacciata. Mescola bene con un cucchiaio di legno o con le mani e lascia riposare per 15 minuti.
- Bagna leggermente le dita e prendi una porzione del composto, quindi modellala in forma di cotoletta, schiacciandola leggermente. Se sembra ancora troppo molle, aggiungi un po’ di farina.
- In una ciotola separata, sbatti le uova con un pizzico di sale. In un’altra ciotola, mescola il pangrattato con il parmigiano e il pecorino grattugiati. Aggiungi anche le foglie di timo e salvia tritate per dare sapore.
- Passa le cotolette prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato aromatizzato. Ripeti il processo per una panatura uniforme.
- Disponi le cotolette su una leccarda foderata con carta da forno, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva in superficie e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti o finché diventano dorate e croccanti.
- Una volta pronte, sforna le cotolette e salale leggermente. Sono pronte per essere gustate!
Salse e Contorni
Per completare il tuo piatto, puoi accompagnare le cotolette di zucca e finocchi con una salsa allo yogurt magro o con maionese fatta in casa. Aggiungi un’insalata verde o una fresca insalata di pomodori per un tocco di freschezza e il tuo pasto sarà completo.
Conclusioni
Le cotolette di zucca e finocchi al forno sono un piatto vegetariano nutriente e gustoso che puoi preparare facilmente a casa. Questa cena leggera è perfetta per variare il menu e sperimentare nuovi sapori. La croccantezza delle cotolette e il loro sapore delizioso le renderanno presto un piatto preferito in famiglia. Buon appetito!
