I funghi al burro sono un contorno delizioso e facile da preparare che può accompagnare una varietà di piatti principali. Questa ricetta mette in risalto il sapore ricco e terroso dei funghi, arricchito dalla cremosità del burro e da aromi semplici come l’aglio e le erbe fresche. Perfetto per un pranzo o una cena veloce e gustosa.

Ingredienti
- 500 g di funghi freschi (champignon, porcini, o una miscela di funghi a tua scelta)
- 50 g di burro
- 2-3 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
- Succo di mezzo limone (opzionale)
Procedimento
Preparazione dei Funghi
- Pulizia dei Funghi:
- Pulisci i funghi con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra. Se i funghi sono molto sporchi, puoi sciacquarli rapidamente sotto acqua corrente fredda e asciugarli subito con carta assorbente. Evita di immergerli in acqua per troppo tempo, poiché tendono ad assorbire acqua e perdere sapore.
- Taglio dei Funghi:
- Se usi funghi piccoli come i champignon, puoi lasciarli interi o tagliarli a metà. I funghi più grandi, come i porcini, possono essere tagliati a fette spesse.
Cottura dei Funghi
- Scaldare il Burro e l’Olio:
- In una padella grande, scalda l’olio d’oliva e metà del burro a fuoco medio. L’olio aiuta a prevenire che il burro si bruci.
- Aggiungere l’Aglio:
- Quando il burro è fuso e inizia a sfrigolare, aggiungi l’aglio tritato. Soffriggi per circa 1 minuto, fino a quando l’aglio diventa fragrante, ma fai attenzione a non farlo bruciare.
- Cuocere i Funghi:
- Aggiungi i funghi alla padella in un unico strato. Se la padella è troppo piccola, cuoci i funghi in lotti per evitare di sovraccaricarla. Cuoci i funghi senza mescolare troppo spesso, per permettere loro di rosolare e dorarsi. Dopo circa 5-7 minuti, i funghi dovrebbero iniziare a rilasciare il loro liquido.
- Aggiungere il Burro Rimanente:
- Una volta che i funghi hanno rilasciato e riassorbito parte del loro liquido, aggiungi il burro rimanente. Mescola delicatamente per ricoprire i funghi con il burro fuso.
- Condire:
- Condisci i funghi con sale e pepe a piacere. Se desideri, aggiungi il succo di limone per un tocco di acidità che bilancia la ricchezza del burro.
- Cuocere Fino a Doratura:
- Continua a cuocere i funghi per altri 3-5 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando sono ben dorati e teneri.
Servizio
- Aggiungere il Prezzemolo:
- Poco prima di servire, aggiungi il prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza e colore.
- Servire Caldi:
- I funghi al burro sono migliori se serviti caldi. Puoi gustarli come contorno o utilizzarli come condimento per pasta, riso, o come parte di un antipasto.
Consigli Utili
- Varietà di Funghi:
- Sperimenta con diverse varietà di funghi per scoprire quale preferisci. I porcini, i cremini e i portobello sono ottime opzioni per questa ricetta.
- Aromi Aggiuntivi:
- Puoi arricchire i funghi al burro con altri aromi come timo fresco, rosmarino o salvia per variare il sapore.
- Aggiungere Panna:
- Per una versione più cremosa, puoi aggiungere un po’ di panna da cucina alla padella negli ultimi minuti di cottura.
Conclusione
I funghi al burro sono un piatto semplice ma saporito, perfetto per esaltare il gusto naturale dei funghi. Questa ricetta versatile può essere personalizzata con diverse erbe e aromi per adattarsi ai tuoi gusti. Preparali come contorno per un pasto speciale o come parte di un piatto principale. Buon appetito!