Negli ultimi tempi, vi è uno sforzo crescente per promuovere prodotti alimentari totalmente vegetali in grado di fornire proteine di alta qualità, rappresentando scelte dietetiche importanti per i vegetariani e i vegani. In modo interessante anche gli onnivori stanno approcciando queste soluzioni, implementandole occasionalmente in abbinamento alla carne e ai legumi al fine di garantire un apporto proteico completo.
Simile per funzione al tofu, un’alternativa proteica ampiamente diffusa, questo prodotto alimentare speciale sta ricevendo sempre più attenzione da parte della comunità scientifica e nutrizionale.
Ma di cosa si tratta questo alimento vegano, quali sono gli effetti positivi sulla salute dell’organismo, e come viene realizzato? Scopriamolo insieme ora.
Tempeh: l’alimento che combatte il colesterolo
Il tempeh è un alimento di origine indonesiana che deriva dalla fermentazione dei fagioli di soia, aceto e un necessario agente fermentante che conferisce al prodotto un maggior livello di digeribilità, rispetto ai suoi componenti originari. Questo alimento rappresenta un valido alleato per contrastare il colesterolo, ma anche per il rinforzo delle ossa, risultando ideale soprattutto per le persone di età matura.
La sua modalità di preparazione prevede sempre la cottura, il taglio a fette e la bollitura, seguiti dallo stufare in padella con un po’ d’olio. Tuttavia, è possibile utilizzare marinature a base di limone, zenzero, zafferano o peperoncino.
Il tempeh, inoltre, è una fonte importante di ferro, magnesio, vitamine del gruppo B e fibre. Caratterizzato dalla leggerezza del suo consumo, non provoca gonfiori di pancia. Il tempeh si presenta come un prodotto naturale e salutare, che valorizza la cucina vegetariana e spiana la strada a un’alimentazione sana ed equilibrata.
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I benefici del tempeh per la salute
Questo alimento di origine asiatica può, infatti, essere utile anche in caso di disturbi specifici. Vediamo in dettaglio per quali problemi può essere particolarmente indicato.
Colesterolo alto
Il tempeh contiene isoflavoni e vitamina B3, una combinazione efficace per abbassare il colesterolo cattivo e aumentare quello buono. Questi effetti benefici si mantengono anche nel tempo, con conseguente riduzione dei valori di trigliceridi.
Ossa fragili
Grazie al suo elevato contenuto di calcio, il tempeh può essere un alleato prezioso per chi soffre di osteoporosi o ha bisogno di rafforzare le ossa. Inoltre, questo tipo di calcio viene assorbito dall’organismo esattamente come quello presente nel latte, rendendo il tempeh una valida alternativa per i vegetariani e i vegani.
Sintomi della menopausa
Gli isoflavoni contenuti nel tempeh possono aiutare a combattere i disturbi tipici della menopausa, come le vampate di calore, la fame nervosa e l’insonnia. Inoltre, il tempeh è molto saziante, riducendo così la tendenza ad abbuffarsi e facilitando il controllo del peso.
Alleato per le difese immunitarie
Il tempeh è ricco di saponine, composti antinfiammatori ed espettoranti che aiutano a ridurre il muco in eccesso e a potenziare le difese immunitarie.
Intestino irregolare o malattie croniche?
Grazie alla presenza di probiotici, il tempeh contribuisce a regolarizzare l’intestino e a combattere l’irritabilità. Inoltre la sua azione contro i radicali liberi rende il tempeh un alleato nella prevenzione di tumori, diabete e patologie cardiache.
