La cicoria: alimento ideale per la salute
La cicoria è una verdura spesso sottovalutata e poco apprezzata per il suo sapore amaro. Tuttavia, se si è a dieta, la cicoria può diventare un prezioso alleato grazie ai suoi valori nutrizionali e alle sue proprietà benefiche per l’organismo.
Con soli 20-40 kcal per una porzione media di 100-200 grammi, la cicoria è una verdura particolarmente leggera e adatta a diete ipocaloriche. Inoltre, il 90% della sua composizione è costituito da acqua, il che la rende ideale per idratare il corpo durante la perdita di peso.
La cicoria è anche una buona fonte di fibre, vitamine e minerali. Le fibre, contenute soprattutto nelle radici, aiutano a regolare il transito intestinale e a favorire il senso di sazietà, mentre le vitamine e i minerali aiutano a mantenere in salute fegato, reni e sistema cardiovascolare.
Cicoria e il diabete
Ma non è tutto: la cicoria è anche un alimento indicato per chi soffre di diabete di tipo 2 o iperglicemia, poiché è povera di zuccheri. Inoltre, contiene provitamina A, vitamine C ed E e polifenoli, che aiutano a contrastare l’invecchiamento della pelle e a trattare i dismetabolismi.
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La cicoria in cucina
Per sfruttare al meglio la cicoria durante la dieta, si può mangiare sia cotta che cruda. Nel primo caso, si consiglia di consumarla quando ancora giovane, in modo da ridurre il sapore amarognolo. La cicoria cotta può essere utilizzata sia come contorno che come accompagnamento per pasta o riso, magari insaporita con aglio e olio. In alternativa, la cicoria cruda può essere aggiunta alle insalate per un tocco di croccantezza e freschezza.
In sintesi, la cicoria è una verdura dalle proprietà benefiche per l’organismo e può essere un prezioso alleato nella perdita di peso. Nonostante il suo sapore amaro possa non essere apprezzato da tutti, vale la pena di dare una possibilità a questa straordinaria verdura.
