Se siete alla ricerca di un’alternativa alla carne che soddisfi il vostro palato e vi permetta di gustare un piatto delizioso, allora le cotolette di zucchine e patate sono la scelta perfetta. Questo piatto è ricco di gusto e sapore, e vi farà dimenticare la mancanza di carne sulla vostra tavola. Inoltre, è così delizioso che potete anche prepararlo come aperitivo casalingo o come piatto principale per una cena speciale.
Ingredienti della Cotolette di Zucchine e Patate:
- 4 zucchine piccole
- 100 gr di formaggio grattugiato tipo galbanino light
- 2 uova
- 1 patata
- 1 carota
- 2 spicchi d’aglio
- Un filo di olio d’oliva
- Quanto basta di pangrattato (circa 90 gr)
- Quanto basta di sale
Per la salsa:
- 3 cucchiai di yogurt greco (oppure di panna acida)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 manciata di prezzemolo tritato
Procedimento:
- Iniziate spuntando le zucchine e grattugiatele in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale e fate lo stesso con la carota e la patata, sbucciate e grattugiate. Mescolate bene e lasciate riposare per 15 minuti.
- Nel frattempo, prendete il formaggio grattugiato e mescolatelo con due spicchi d’aglio grattugiati in un piatto.
- In un’altra ciotola, rompete le uova, aggiungete il sale, e sbattetele bene con un frullino manuale. Mettete da parte.
- Dopo i 15 minuti di riposo, scolate le verdure e strizzatele per eliminare l’acqua in eccesso. Trasferitele in un contenitore pulito e unite il formaggio grattugiato aromatizzato con l’aglio e le uova sbattute.
- Mescolate bene con una spatola finché otterrete un impasto sodo e morbido. Prendete delle piccole porzioni dell’impasto alla volta e modellatele con le mani per dar loro la forma delle classiche cotolette. Passatele poi nel pangrattato.
- In una padella antiaderente, versate un filo d’olio d’oliva e adagiatevi le vostre cotolette, facendole cuocere su entrambi i lati fino a doratura.
Per la salsa:
- Preparate la salsa mescolando lo yogurt greco, il prezzemolo tritato e due spicchi d’aglio schiacciati in una scodellina.
- Mescolate bene fino a ottenere una salsa omogenea e servitela con le vostre cotolette di zucchine e patate.
Le cotolette di zucchine e patate sono una delizia per il palato e una scelta leggera per chi segue una dieta. Inoltre, sono rapide da preparare e il loro sapore irresistibile conquisterà tutti i commensali. Quindi, che aspettate? Prendete zucchine e patate e preparate queste cotolette che faranno la gioia di tutta la famiglia!