Le crocchette di zucca rappresentano una ricetta deliziosa, perfetta come snack o contorno, che lascerà un’impronta indelebile sul tuo palato. Ecco cosa ti serve per prepararle.
La zucca sta diventando un ingrediente imprescindibile ora che siamo in autunno, e con l’arrivo di Halloween, diventa ancora più protagonista. Questa festività vede le zucche assumere il ruolo principale, conosciute per le famose zucche intagliate a forma di volti spaventosi, diventate un simbolo distintivo.
La zucca, tuttavia, ha acquisito una doppia identità grazie ad Halloween. Se da un lato è un ingrediente delizioso spesso presente in ricette rustiche come minestroni e primi piatti a base di verdure, dall’altro è vista come un dolce durante le celebrazioni originali negli Stati Uniti.
Negli USA, la zucca viene utilizzata per preparare la “pumpkin pie,” una torta tipica consumata dopo il tradizionale pasto del Ringraziamento, una festa che in Italia non ha radici ma che vede il consumo di tacchino ripieno, purè di patate, fagiolini e marmellata di mirtilli.
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La Zucca in Cucina Italiana
Tornando alla cucina italiana, la zucca è spesso impiegata in ricette caserecce, specialmente in zuppe o passati di verdure, conferendo loro il suo caratteristico colore arancione. La zucca è anche un ingrediente ideale per primi piatti come pastasciutte o risotti.
Ma la versatilità della zucca non si ferma qui. Può essere utilizzata per creare delle deliziose crocchette al forno, croccanti all’esterno e morbide all’interno. Gli ingredienti necessari includono 150 g di riso lessato o cotto, 1 uovo grande, 350 g di zucca cruda, 2 cucchiai di farina 00, formaggio grattugiato, farina, pangrattato, sale e pepe q.b.
Procedura di Preparazione per le Crocchette di Zucca
Per iniziare, grattugia la zucca e regola il sapore con sale e pepe. Aggiungi il riso cotto, l’uovo, il parmigiano e la farina, mescolando tutto accuratamente per ottenere un composto omogeneo. Una volta ottenuto un impasto coeso, forma delle polpette con le mani.
Passa le polpette nel pangrattato e disponile su una teglia da forno. Irrora le crocchette con un filo d’olio extravergine d’oliva e inforna la teglia dopo aver preriscaldato il forno a 200°C. Cuoci a questa temperatura per circa 15 minuti, quindi abbassa a 180°C e continua la cottura per altri 20 minuti o finché le crocchette non saranno dorate.
Con questa ricetta, puoi sperimentare una deliziosa variante autunnale delle classiche crocchette. Buon appetito!
