Brettanomyces/Dekkera nella produzione di birra artigianale
Nel precedente articolo abbiamo discusso le caratteristiche, le modalità di produzione e gli effetti benefici della Kombucha. Mentre in un … Leggi tutto
Brettanomyces nella produzione di alimenti fermentati, quali kombucha e birre artigianali “brettate”
La zimurgia I cambiamenti dietetici hanno accompagnato l’evoluzione dell’umanità e si sono dimostrati fondamentali nell’evoluzione e nel benessere umano. L’alimentazione … Leggi tutto
“A tutta birra!” 2 – Il processo di produzione della birra: il malto d’orzo e l’ammostamento
Eccoci al secondo appuntamento di “A tutta birra!“, la rubrica di Microbiologia Italia che vi porta alla scoperta del mondo … Leggi tutto
“A tutta birra”: una rubrica per conoscerne storia e segreti – 1: LA STORIA
Ecco a voi la rubrica di Microbiologia Italia che vi porta alla scoperta della birra: la sua storia, le fasi … Leggi tutto
La birra degli antichi faraoni d’Egitto. Il ritorno
Quando la bevo sto benissimo: l’umore è allegro, il cuore contento e il fegato felice. (Tavoletta sumera, 3600 a.C.) Una … Leggi tutto
Bollicine di felicità: arriva il nuovo luppolo made-biotech
Il sapore amarognolo e speziato insieme alla presenza di una bella schiuma compatta sono tra le caratteristiche più appetibili per … Leggi tutto
Birra? Si, con Probiotici!
La birra è la bevanda dalle diverse sfumature alcoliche che ha sempre deliziato i nostri palati e accompagnato allegre serate. … Leggi tutto
Chicha, la birra degli Aztechi: perchè è diversa da quella europea?
La “chicha” è una bevanda sudamericana ottenuta dalla fermentazione del mais, è largamente diffusa in tutto il mondo e il … Leggi tutto
C’era una volta il lievito di birra…..
Fin dalla preistoria, gli esseri umani hanno sfruttato la capacità del comune lievito Saccharomyces cerevisiae, per convertire gli zuccheri in … Leggi tutto