Anisakis ed i trattamenti tecnologici di inattivazione alimentare

Rischio alimentare di Anisakis Anisakis è un parassita dei prodotti ittici in grado di provocare danni alla salute, sia quando ingerito (larve vitali) sia attraverso reazioni allergiche a causa di sensibilizzazione. L’autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha concluso che allo stato attuale nessun pesce catturato può essere considerato «free of A. simpex larvae». … Leggi tutto

Strongyloides stercoralis

Caratteristiche Lo Strongyloides stercoralis è un parassita molto piccolo in grado di infestare l’uomo e altri animali penetrando nella cute intatta; l’infezione interesserebbe tra i 30 ed i 200 milioni di persone in tutto il mondo. Questi vermi hanno bisogno di caldo umido infatti vivono nelle aree tropicali e subtropicali, in particolare nell’Africa sub-sahariana, nel … Leggi tutto

Demodex canis

Gli acari del genere Demodex, a cui appartiene Demodex canis, sono organismi che vivono come commensali nei follicoli piliferi e nelle ghiandole sebacee della cute dei mammiferi, incluso l’uomo ma, in alcuni casi, possono riprodursi in maniera eccessiva e dar vita alla rogna rossa o demodecosi. Caratteristiche Nel cane la demodecosi è sostenuta dal Demodex … Leggi tutto

Entamoeba histolytica

Il parassita di cui parliamo oggi, Entamoeba histolytica, causa l’amebiasi nell’uomo. Sebbene questa infezione sia solitamente confinata all’intestino, in alcuni casi può diffondersi ad altri organi con esito funesto. Caratteristiche generali Entamoeba histolytica è un protozoo intestinale appartenente al gruppo di organismi comunemente conosciuti come amebe. Il genere Entamoeba include anche varie specie non patogene … Leggi tutto