La besciamella, comunemente conosciuta come “salsa bianca,” è un ingrediente che spesso viene sottovalutato a causa del suo presunto apporto calorico. Tuttavia, scopriremo che è molto più leggera di quanto possa sembrare, il che la rende una scelta ideale per arricchire molti piatti deliziosi. In questo articolo, esploreremo le caratteristiche della besciamella, i suoi valori nutrizionali e condivideremo una ricetta semplice e gustosa per i cannelloni ricotta e spinaci, in cui la besciamella è l’ingrediente segreto.
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I Valori Nutrizionali della Besciamella
Molte persone tendono a considerare la besciamella come un condimento ricco di grassi, e di conseguenza, la escludono dalla loro dieta. Tuttavia, quando esaminiamo i suoi valori energetici, ci accorgiamo che è molto più leggera di quanto si possa pensare. Una confezione standard di besciamella da 70 grammi fornisce approssimativamente le stesse energie di un normale cucchiaio di olio d’oliva e contiene circa 8 grammi di grassi, 11 grammi di zuccheri e 3 grammi di proteine. Questi valori la rendono un condimento piuttosto leggero, consentendo di gustarla senza sensi di colpa.
La Besciamella come Ingrediente: Grande Versatilità in Cucina
La besciamella è incredibilmente versatile e può essere utilizzata per preparare una vasta gamma di piatti, contribuendo a rendere l’alimentazione più gustosa e variegata. È veloce e facile da preparare, richiedendo solo cinque ingredienti comuni che si possono trovare facilmente in qualsiasi cucina: latte, farina, burro, sale e noce moscata.
Preparazione della Besciamella
Per preparare la besciamella, è necessario seguire alcuni semplici passaggi. Iniziate riscaldando il latte in un pentolino. A parte, fate sciogliere il burro e aggiungete la farina, mescolando fino a ottenere una consistenza uniforme. Unite quindi il latte caldo al composto, mescolando continuamente e mantenendo il fuoco basso fino a quando la besciamella inizia a bollire. Aggiungete sale e noce moscata per insaporirla. La vostra besciamella è pronta per essere utilizzata!
Cannelloni Ricotta e Spinaci: Una Delizia da Provare
Ora che conoscete i segreti della besciamella, possiamo utilizzarla per preparare una pietanza classica e deliziosa: i cannelloni ricotta e spinaci. Questa pietanza è un piatto tradizionale italiano, spesso servito durante le occasioni speciali, ma può essere gustata in qualsiasi momento per una cena ricca e saporita.
Ingredienti per i Cannelloni Ricotta e Spinaci
- Pasta fresca all’uovo per cannelloni
- 250 grammi di ricotta
- 200 grammi di spinaci freschi
- Besciamella (come preparata precedentemente)
- Noce moscata (per insaporire)
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato
Preparazione dei Cannelloni
- Iniziate preparando il ripieno. Fate cuocere gli spinaci in acqua bollente salata fino a quando diventano morbidi. Scolateli e strizzateli bene per rimuovere l’acqua in eccesso. Tritateli finemente.
- In una ciotola, mescolate la ricotta con gli spinaci tritati. Aggiungete una generosa grattugiata di noce moscata, sale e pepe a piacere. Questo composto costituirà il delizioso ripieno dei vostri cannelloni.
- Prendete la pasta fresca per cannelloni e farcitela con il composto di ricotta e spinaci. Arrotolate ogni cannellone su se stesso in modo da sigillare il ripieno.
- Prendete una teglia capiente e stendete un sottile strato di besciamella sul fondo.
- Disponete i cannelloni nella teglia, uno accanto all’altro.
- Coprite i cannelloni con abbondante besciamella e spolverate con parmigiano grattugiato.
- Cuocete i cannelloni in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, coperti con un foglio di alluminio per evitare che si brucino.
- Dopo 30 minuti, togliete il foglio di alluminio e spostate la teglia nella parte superiore del forno. Continuate a cuocere per altri 15 minuti, fino a quando la superficie dei cannelloni è dorata e croccante.
- Negli ultimi 5 minuti di cottura, potete attivare la funzione grill a 190°C per ottenere una deliziosa crosticina dorata.
- Una volta cotti, lasciate riposare i cannelloni per almeno 10 minuti prima di servirli. Questo aiuterà a ottenere porzioni compatte che manterranno la loro forma al momento del taglio.
Ora siete pronti per gustare i vostri cannelloni ricotta e spinaci, arricchiti dalla leggerezza e dalla cremosità della besciamella. Buon appetito!
