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Migliorare gli alimenti a base di cereali in modo naturale, utilizzando le tecniche di germinazione, può offrire un intervento dietetico pratico, naturale, per aumentare i benefici per la salute e l’accettabilità dei cereali. Essa, non solo apre la strada a miglioramenti nutrizionali e funzionali nei prodotti a base di cereali, ma anche a soluzioni innovative che possono essere utilizzate per affrontare sfide come la conservazione degli alimenti e la riduzione degli sprechi nell’industria alimentare.