Microbiologia

Intolleranza ai lieviti

Intolleranza ai Lieviti: Cause e Sintomi della Disbiosi Intestinale

L’intolleranza ai lieviti è uno squilibrio della flora intestinale che porta alla crescita eccessiva di lieviti, in particolare della Candida albicans. Questa disbiosi intestinale è spesso legata a un’alimentazione ricca di zuccheri, all’uso di antibiotici e a fattori digestivi. I sintomi includono disturbi gastrointestinali, intolleranze alimentari, infezioni fungine e debolezza generale.

Decadimento microbiologico della carne

Decadimento Microbiologico della Carne

Per mantenere la carne di alta qualità e sicura, è essenziale prevenire il decadimento microbiologico, che compromette la sicurezza e le proprietà dell’alimento. Utilizzare refrigerazione (0-4°C), congelamento (-18°C o meno), e confezionamento in atmosfera modificata rallenta la crescita batterica. Aggiungere conservanti come nitriti e nitrati aiuta ulteriormente a inibire i batteri patogeni. Implementare queste tecniche e pratiche igieniche garantisce la freschezza e la sicurezza della carne.

conservazione degli alimenti

Conservazione degli alimenti: da Nostradamus a Pietro Sada

La conservazione degli alimenti, dalle tecniche primitive di salatura e zuccheraggio a quelle moderne come l’appertizzazione, ha sempre mirato a prevenire la deperibilità. Pietro Sada, nel 1881, rivoluzionò il settore con la carne Simmenthal. Oggi, la sterilità commerciale garantisce sicurezza e qualità nei prodotti alimentari.

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