Anisakis ed i trattamenti tecnologici di inattivazione alimentare
Rischio alimentare di Anisakis Anisakis è un parassita dei prodotti ittici in grado di provocare danni alla salute, sia quando ingerito (larve vitali) sia attraverso ...
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Read moreAgostino Bassi fu un importante naturalista e botanico, vissuto a cavallo tra il '700 e l'800. Importantissimi i suoi studi sulla malattia del baco da seta, che furono alla base della moderna microbiologia.
Read moreLa soia La soia (Figura 1), scientificamente Glycine max, è un legume ormai largamente conosciuto e utilizzato nella nostra alimentazione. Per questo motivo la sua ...
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